“春季养生多吃应季的蔬菜，现在菠菜正当时，菠菜营养丰富。不管是拌着吃还是炒着吃，或者做馅都是不错的呢。今天的菠菜我做了【菠菜鸡蛋包子】，作为早餐，配合玉米粥一样也是美味呢!”标签： 咸鲜 蒸 数小时 简单 夏季菜谱 主食

　　主料面粉(400克)菠菜(650克)鸡蛋(2枚)调料盐(适量)胡椒粉(少许)醋(少许)鸡精(可放可不放)绍酒(一勺)糖(一勺(也可不放))姜(一小块)葱(半根)酵母(3克)厨具蒸锅

   　1 酵母用30度左右温水化开，把面和成软硬适当的面，揉成光滑的面团进行发酵。

　　2 菠菜清洗干净，入沸水锅焯水后过凉水捞出控干。

　　3 葱姜切成末备用。

　　4 菠菜切成碎末攥去多余水分备用。

　　5 葱姜末放入菠菜中。

　　6 鸡蛋加入绍酒打散，热锅粮油，油热放入鸡蛋滑散即可。

　　7 打散的鸡蛋凉一下放入菠菜中。

　　8 先把鸡蛋和菠菜拌匀，这样不容易出汤。然后在放入盐、醋和少许糖和鸡精调匀即可。

　　9 面发酵至2倍半以上即可。

　　10 反复把发好的面揉至气完全排空。

　　11 后搓成长条。

　　12 然后切成均匀的剂子14个。然后按扁擀成中间厚边上 薄的皮子。

　　13 然后放上菠菜鸡蛋馅包成包子。

　　14 全部包好放入蒸锅中，屉上要抹点油防止沾。

　　15 然后上锅醒发5分钟左右，然后凉水开始蒸。等开锅算时间12-13分钟，然后停火1分钟后出锅即可。

　　小窍门：

　　1、和面包子的面团一定不能太硬，还有就是醒发时间，根据室 温时间不同。

　　2、菠菜一定要焯水放点油，否则会有涩味道。

　　3、菠菜清淡为主，不要放太多的调味品即可。

　　4、菠菜包子也可以只放盐不放其他调味品。

　　5、包子的盐要比炒菜的盐稍微多一些。