“之前妈妈来我做过一次，但是第一次做也不知道能不成功，也没有拍照;这次我也是临时想起来做这个的，正好打算吃面;也正好烧排骨，如果不烧糖醋的，或是不加干货烧的话总觉得有点油腻!但是也不能总是吃那几样呀，所以临时决定和面的时候，留点做排骨!”标签： 咸鲜 焖 半小时 普通 热菜

　　主料排骨(500克)调料菠菜卷子(适量)山楂干(适量)香葱(适量)生姜(适量)大蒜(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)冰糖(适量)盐(适量)龟甲万酱油(适量)料酒(适量)蔬之鲜(适量)厨具炒锅

　　1 制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时;再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片;切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦;多余的边角可以重复压成面片，做成面条!

　　2 排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水;最后用温水清洗干净备用。

　　3 姜蒜切片，香葱打成结备用。

　　4 锅热放入排骨煸炒。

　　5 排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。

　　6 倒入一大勺料酒翻炒至干。

　　7 加入山楂干和香葱结。

　　8 再加入2勺龟甲万酱油。

　　9 炒匀上色。

　　10 分别加入蒜片。

　　11 加入冰糖一颗。

　　12 再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。

　　13 大火烧开转中火焖煮。

　　14 约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。

　　15 上面铺入菠菜卷子。

　　16 中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。

　　17 最后加入少许蔬之鲜炒匀。

　　18 加点红辣椒点缀(可无)。

　　小窍门：

　　1.建议用不粘锅来做，因为后面对焖煮过程，我想如果是铁锅可能会糊锅!那就多加点水，或是自己多观察一下火候。

　　2.卷子厚度一定要一样哦，这样才好熟嘛!和面的时候干点，卷子才筋道!呵呵。